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鸡蛋打卤面，做法简单，色彩鲜艳，营养丰富，老少皆宜。
15分钟
家常味
中级
其他
卤
山西菜
1/10 西红柿去皮切成小丁。
2/10 鸡蛋磕入碗中，兑适量水淀粉搅匀。
3/10 锅中油热倒入蛋液，用铲子划散。
4/10 蛋液凝固马上盛入碗中。
5/10 锅里加适量油，倒入西红柿翻炒均匀至泥状的浓汁。
6/10 加入炒好的鸡蛋。
7/10 加入两大碗水煮约十分钟，最后加盐、生抽、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
8/10 另一锅同时煮面条。待水烧开后，加一勺盐，下面条煮。
9/10 待面条变软熟透后关火。
10/10 将面条捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤即可。
西红柿切小丁容易炒烂出汁，蛋液中兑适量水淀粉，炒出来的鸡蛋滑嫩可口。煮面条时加盐防止粘连。
