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云耳炒腰花是一道快手菜，简单易做，营养丰富。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 准备食材。
2/10 云耳用水浸泡软。
3/10 将猪腰洗净(猪腰内部白膜已被卖方处理干净)，放案板上切菱形花。
4/10 再斜切成等宽小段，用盐、生抽、胡椒粉、白酒、生粉和油抓一抓，腌10分钟。
5/10 将青椒和姜切丝备用。
6/10 云耳对半撕小片，洗净滤干待用。
7/10 起油锅，放适量油，爆香蒜末，倒入云耳和部份青椒丝爆炒一会，加盐调味，铲起待用。
8/10 起油锅，放适量油，爆香蒜末、姜丝与青椒丝，倒入猪腰大火爆炒至腰花卷起。
9/10 接着倒入7步骤铲起的云耳混炒一会，加少量水焖一会，加生抽调色可出锅。
10/10 装盘即成。
炒猪腰要大火，炒卷即可，不能炒太长时间，不然肉质很老。
