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松丸子是宁化传统的客家小吃，每年的冬至和大年夜是家家必备的一道菜，吃松丸子，寓意一年到尾轻轻松松。宁化松丸子的制作方法和所用食材比较独特，主要食材有芋头、豆腐、地瓜粉、瘦肉、香菇、虾米、胡萝卜、冬笋（这个季节没有新鲜冬笋，所以没加）、马蹄（或莲藕）、香葱等。其中芋头和地瓜粉、豆腐是必不可少的，其他配料可依各人口味调整，或加入各种时蔬。做法是把芋头蒸熟去皮捣烂，加入适量地瓜粉，把其他配料炒熟后和芋头地瓜粉一起抓匀，然后挤出丸子入锅煮熟即可。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/16 芋头入高压锅压烂。
2/16 香锅提前泡软。
3/16 准备地瓜粉一碗。
4/16 把莲藕、肉、胡萝卜、香菇、葱、切碎，虾米洗净。
5/16 准备豆腐一块，捣烂。
6/16 芋头剥皮，捣烂。
7/16 油锅烧热，下肉末炒至变色。
8/16 加入虾米炒匀，加入胡萝卜炒一分钟。
9/16 加入香菇和莲藕炒匀，加入适量盐、味精。
10/16 把炒好的馅加入芋头盆里，加入地瓜粉和香葱。
11/16 用手抓匀。
12/16 锅里水烧开，加少许油、盐。
13/16 准备一个汤匙，右手抓起一团馅料，从虎口处挤出成圆形。
14/16 左手用汤匙刮下放入锅中。
15/16 待所有丸子浮到水面上即表示熟了，加入适量胡椒粉、鸡精即可。
16/16 出锅。
