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核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃不仅是最好的健脑食物，又是*剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。 这次嘟妈做的核桃酥不仅营养丰富、酥香可口，更带来了视觉上的享受！喜欢的亲们赶紧来一起做做看吧！
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/26 先做馅料：糖粉炼乳称重放入盆内，核桃放入拉链袋内，黄油切小块。
2/26 核桃用擀面杖压成小颗粒。
3/26 黄油切小块，微波炉加热30秒左右成液态。
4/26 核桃和黄油倒入装有糖粉炼乳的盆内。用刮刀搅拌均匀。
5/26 均匀的分成12份，用力捏紧滚圆，盖保鲜膜放冰箱备用。
6/26 接着做水油皮，所有材料倒入盆内，开启厨师机和面模式。揉成团即可。
7/26 制作油酥材料全部放入盆内，用刮刀把油酥制成团。
8/26 水油皮和油酥分别盖上保鲜膜醒发半小时。
9/26 把水油皮和油酥分别均匀的分成12份。
10/26 取一个水油皮用手按平，放上油酥。
11/26 用虎口位置将水油皮包裹住油酥。
12/26 收口朝上，按平。
13/26 用擀面杖从中间往上往下擀成牛舌状。
14/26 由上往下卷起后，转90度。
15/26 用手按平，再用擀面杖从中间往上往下擀开。由上往下卷起。
16/26 收口朝上，中间用手指按压。
17/26 将2旁的皮往中间凹陷部位推。推成如图模样。
18/26 将皮擀开，放入核桃馅。像包包子一样包起来。其余11个都包起来盖上保鲜膜备用。
19/26 下面开始整核桃外形。取第一个包的核桃酥，将其搓成椭圆形。
20/26 中间用手捏出一条线
21/26 用牙签按压这条线，边按边用手轻轻推，推成图上模样。
22/26 侧面也用手捏出四条线，另一侧对称四条线。
23/26 用牙签大的那头不规则的扎洞，扎深一点。
24/26 烤盘上铺上油纸，预热烤箱至180度。将其余11个都完成。
25/26 放入预热至180度的烤箱中层，上下火180度20分钟。出炉后晾凉后即可食用。
26/26 成品图。
面粉牌子不同吸水性不一样，开水要看情况而放。
用手和面时要注意开水烫手，先用筷子搅拌成棉絮状，等稍微凉一点再用手。
每个烤箱脾气不同，温度只是参考。
捏核桃线时，尽量捏的高一点，扎洞也尽量深一点，核桃酥在烤制过程中遇热会扩张，而导致之前捏的造型不明显。
