保存到手机
看更多做法
5.5万点赞 · 938收藏
13.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.2万
莴笋是平时经常吃的一种蔬菜，口感爽脆，既可以单独用来做菜，还可以和其他食材百搭，炒，凉拌都可以，百吃不厌。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 准备好材料（小米椒没拍进去）
2/10 大蒜剁碎，小米椒切断备用
3/10 莴笋去皮，洗干净切斜状
4/10 猪肉洗干净，切薄片，肥肉放一边，瘦肉用适量的生粉，生抽，花生油，白酒，盐搅拌腌制15分钟
5/10 开锅，倒入适量的花生油，把肥肉放入锅里榨油
6/10 放入蒜末爆香
7/10 把腌好的猪肉倒入锅内，大火翻炒1分钟，用盘子捞起来备用
8/10 炒猪肉剩下的油，开锅把莴笋炒至微软（放一小勺水），加入适量的盐调味
9/10 把炒好的猪肉和切好的小米椒倒入锅里，加入几滴生抽，翻炒均匀
10/10 装盘即可食用。
莴笋削皮要削深一些，因为外面的皮很厚又粗糙，会影响口感。
猪肉用生粉，生抽，白酒，盐及花生油腌制不但可以去异味，还能使肉片香嫩爽口。
快出锅时，滴两滴生抽，可以提鲜。
炒莴笋时，可以加一小勺水，让它熟的更快，而颜色又翠绿。
