莴笋炒肉片的做法_菜谱_香哈网
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莴笋炒肉片
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莴笋炒肉片

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独家 · 14.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.5万

脆脆爽爽微微辣,快捷小炒,家常版下饭菜。

作者: 味蕾诱惑
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 瘦肉洗净切薄片,与纹路纵向切

    1/11 瘦肉洗净切薄片,与纹路纵向切

  • 放入碗里,加料酒,少量盐,淀粉抓匀备用

    2/11 放入碗里,加料酒,少量盐,淀粉抓匀备用

  • 莴笋去皮洗净,先切小段再切薄片

    3/11 莴笋去皮洗净,先切小段再切薄片

  • 葱切小段,姜切末,蒜切片

    4/11 葱切小段,姜切末,蒜切片

  • 热锅倒油烧至五成热,煸香花椒,变黑捞出丢掉

    5/11 热锅倒油烧至五成热,煸香花椒,变黑捞出丢掉

  • 葱姜蒜各加一半爆香,中火滑入肉片炒散

    6/11 葱姜蒜各加一半爆香,中火滑入肉片炒散

  • 加入料酒,豆瓣酱和老干妈,老抽翻炒上色,肉片盛入碗里备用

    7/11 加入料酒,豆瓣酱和老干妈,老抽翻炒上色,肉片盛入碗里备用

  • 利用剩下的油,爆香另一半葱姜蒜

    8/11 利用剩下的油,爆香另一半葱姜蒜

  • 倒入莴笋片翻炒,加入少许盐

    9/11 倒入莴笋片翻炒,加入少许盐

  • 炒至断生加入肉片,翻炒均匀,撒入少许鸡精,炒匀即可关火

    10/11 炒至断生加入肉片,翻炒均匀,撒入少许鸡精,炒匀即可关火

  • 出锅装盘

    11/11 出锅装盘

  • 小贴士

    1.切肉片时与纹路纵向切,口感更细嫩

    2.划散肉片时火力不要太猛,否则容易粘锅
    3.莴笋炒得脆爽一点口感更好,所以不用炒太久

    作者: 味蕾诱惑

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