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脆脆爽爽微微辣，快捷小炒，家常版下饭菜。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 瘦肉洗净切薄片，与纹路纵向切
2/11 放入碗里，加料酒，少量盐，淀粉抓匀备用
3/11 莴笋去皮洗净，先切小段再切薄片
4/11 葱切小段，姜切末，蒜切片
5/11 热锅倒油烧至五成热，煸香花椒，变黑捞出丢掉
6/11 葱姜蒜各加一半爆香，中火滑入肉片炒散
7/11 加入料酒，豆瓣酱和老干妈，老抽翻炒上色，肉片盛入碗里备用
8/11 利用剩下的油，爆香另一半葱姜蒜
9/11 倒入莴笋片翻炒，加入少许盐
10/11 炒至断生加入肉片，翻炒均匀，撒入少许鸡精，炒匀即可关火
11/11 出锅装盘
1.切肉片时与纹路纵向切，口感更细嫩
2.划散肉片时火力不要太猛，否则容易粘锅
3.莴笋炒得脆爽一点口感更好，所以不用炒太久
