烫面手抓饼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
烫面手抓饼
打开APP,查看视频做法>>

烫面手抓饼

starstarstarstarstar

3.6万点赞 · 166收藏

2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.0万

谁说吃油饼就是高能量啊?油饼也可以小清新,多菜少油,面软好消化,味道也香。这样能满足既想吃美食又不想长胖的你了吗?

作者: 村居绫香EoEP
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 面粉过筛,放入盆中。

    1/18 面粉过筛,放入盆中。

  • 慢慢加入滚烫的热水,如果是刚烧开的最好。不要全部一下加进去,用筷子一边搅拌一边慢慢加,这样的烫面比较均匀。图片为加完后的样子。

    2/18 慢慢加入滚烫的热水,如果是刚烧开的最好。不要全部一下加进去,用筷子一边搅拌一边慢慢加,这样的烫面比较均匀。图片为加完后的样子。

  • 用保鲜膜包好,静置30分钟。你可以利用这个时间去调菜馅啦!

    3/18 用保鲜膜包好,静置30分钟。你可以利用这个时间去调菜馅啦!

  • 水灵灵的大葱、香菜、胡萝卜,洗干净,胡萝卜削皮。

    4/18 水灵灵的大葱、香菜、胡萝卜,洗干净,胡萝卜削皮。

  • 香菜、大葱切碎。大葱不用切成包子馅那么碎,保持颗粒感,吃起来更有感觉。

    5/18 香菜、大葱切碎。大葱不用切成包子馅那么碎,保持颗粒感,吃起来更有感觉。

  • 咦?胡萝卜呢?在这里那!它要经过不同于大葱香菜的工序,先擦成细丝。

    6/18 咦?胡萝卜呢?在这里那!它要经过不同于大葱香菜的工序,先擦成细丝。

  • 锅里放油十成热,加入胡萝卜丝煸炒,炒软而且油变成了橘红色就炒好了。胡萝卜里面的维生素是溶于油脂的,这样有利于营养吸收,而且颜色非常漂亮。

    7/18 锅里放油十成热,加入胡萝卜丝煸炒,炒软而且油变成了橘红色就炒好了。胡萝卜里面的维生素是溶于油脂的,这样有利于营养吸收,而且颜色非常漂亮。

  • 把炒好的胡萝卜、大葱、香菜、耗油、五香面、老抽、玉米油、香油、食盐,在碗里搅拌均匀做成菜馅,先把除食盐以外的食材搅拌均匀后再加入食盐,这样不出汤,葱也没有那种水渗出后的怪味。玉米油和香油的量看你口味了,少加些有利健康。

    8/18 把炒好的胡萝卜、大葱、香菜、耗油、五香面、老抽、玉米油、香油、食盐,在碗里搅拌均匀做成菜馅,先把除食盐以外的食材搅拌均匀后再加入食盐,这样不出汤,葱也没有那种水渗出后的怪味。玉米油和香油的量看你口味了,少加些有利健康。

  • 做到这里,面也已经醒好了,分成四个大剂子。

    9/18 做到这里,面也已经醒好了,分成四个大剂子。

  • 把面团擀成薄薄的饼,越薄做成后会越有层次。

    10/18 把面团擀成薄薄的饼,越薄做成后会越有层次。

  • 把菜馅均匀的平铺到饼上,注意饼下面一定要有足够的面粉,不然会粘的。

    11/18 把菜馅均匀的平铺到饼上,注意饼下面一定要有足够的面粉,不然会粘的。

  • 接下来卷饼的步骤,放大招啦,1、2、3走起!第一步。

    12/18 接下来卷饼的步骤,放大招啦,1、2、3走起!第一步。

  • 第二步。就是卷起来。

    13/18 第二步。就是卷起来。

  • 第三步。再横着卷成花心形状。

    14/18 第三步。再横着卷成花心形状。

  • 经过三步走,我们的饼胚终于可以入锅了。我用的电饼铛,把饼胚用手摁扁。

    15/18 经过三步走,我们的饼胚终于可以入锅了。我用的电饼铛,把饼胚用手摁扁。

  • 一直摁,不要迟疑,把菜和油摁出来也不要罢休,我们的目的就是把它们逼出来,因为我们没有放油,我们要用菜馅里的油。把饼胚一直摁到和锅一样大,摁均匀一些,薄厚一样饼比较好吃。

    16/18 一直摁,不要迟疑,把菜和油摁出来也不要罢休,我们的目的就是把它们逼出来,因为我们没有放油,我们要用菜馅里的油。把饼胚一直摁到和锅一样大,摁均匀一些,薄厚一样饼比较好吃。

  • 关上盖,把上层的开关也打开,上下一起加热7分钟。图片为加热到一半的样子,怎么样?小清新油饼已经初长成了吧?

    17/18 关上盖,把上层的开关也打开,上下一起加热7分钟。图片为加热到一半的样子,怎么样?小清新油饼已经初长成了吧?

  • 最后,出锅放入盘中。颜值还算高吧?

    18/18 最后,出锅放入盘中。颜值还算高吧?

  • 小贴士

    调菜馅时最后放盐,不会渗汤。做饼胚时要时刻加面粉,烫面很软也很粘。趁热吃,最好吃。

    作者: 村居绫香EoEP

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐