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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 带鱼的禁忌：带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不多食。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 带鱼去头、尾、内脏及腹内黑膜，洗净，斩段，沥水。
2/8 姜切丝，蒜切段。
3/8 油锅烧热。
4/8 下入带鱼，中小火慢煎（煎的时候不要频繁翻动，待一面煎透凝固再翻煎另一面）。
5/8 煎至一面金黄再翻煎另一面。
6/8 煎至两面金黄后加入姜、蒜，加适量盐，少许味精、胡椒粉，颠一下锅。
7/8 最后倒入料酒炒匀即可。
8/8 出锅装盘。
