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戚风蛋糕：亦如棉花般柔软，亦像芝士蛋糕一样入口即化。喜欢它松软的口感！
45分钟
家常味
中级
其他
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1/18 先来个全图，我白醋没拍哟！童鞋们注意下。
2/18 蛋白 蛋黄分别放在无油无水干干净净的碗里！蛋白要打发：最好用不锈钢的碗。
3/18 蛋白打到泡沫状时，加1/3的白糖，继续打发。
4/18 打发到蛋白开始变浓稠，有比较密的泡沫时，再加1/3白糖。
5/18 打到提起打蛋器有个弯曲的角时才OK。
6/18 把鸡蛋里加入剩下的1/3糖，轻轻打散。
7/18 打散后加入40g牛奶和35g玉米油！
8/18 在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉。
9/18 用刮刀轻轻翻拌均匀。不要翻拌过度哟，以免面粉起筋。
10/18 盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻版均匀。从底部往上翻拌，不要画圈，以免消泡。
11/18 再把蛋黄糊全部倒入蛋白里。
12/18 翻拌均匀！注意手法哟，从底部往上翻拌，不要画圈。
13/18 将混合好的蛋糕糊倒去模具里，磨平。并用力震几下。把里面的大气泡震出来。
14/18 预热烤箱，上下火，150度，50分钟。（我家人喜欢吃面上烤的狠点的、开裂的。一般135度温度即可，不开裂）
15/18 这是大约已经烤了25分钟的样子，面包已经爬上来啦！
16/18 烤好的蛋糕从烤箱取出来后，震几下。
17/18 再立即倒扣在冷却架上。两三小时后脱模。
18/18 开动：
1蛋白一定要打发到位，蛋黄糊和打发的蛋白混合时一定要注意手法，避免消泡。
2一定要用无味的植物油，否则破坏戚风清爽的口感。
