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营养又好吃的一道菜品，特别适合给孩子做。加入了胡萝卜、黑木耳、香菇和西兰花，颜色搭配非常好看，增加了孩子的食欲。
15分钟
家常味
中级
其他
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1/19 准备鸡蛋、猪肉（我在超市购买已提前绞好肉末）、香菇、黑木耳、胡萝卜、生姜和香葱。
2/19 鸡蛋洗净外壳，放入冷水锅中煮熟，大约7分钟左右。
3/19 泡发香菇和黑木耳，并清洗干净。
4/19 生姜切末。
5/19 肉末里放入盐、姜末、胡椒粉、生粉、生抽、料酒和香油用筷子按顺时针方向拌匀。
6/19 鸡蛋煮熟用冷水冲凉，小心剥掉外壳，不要弄坏了蛋白。
7/19 用刀将鸡蛋平均的一分为二，切之前用冷水冲一下刀，这样会更容易切好不裂开。
8/19 用小勺小心的将蛋黄全部挖出来，不要将蛋白弄坏了。
9/19 在蛋白里面酿入调好的肉馅儿。
10/19 冷水上锅蒸熟肉馅。
11/19 蒸肉的时候洗几朵西兰花，用水焯熟（焯水时加入一点油和盐，能保留西兰花的翠绿）。
12/19 胡萝卜、香菇和黑木耳均切末。
13/19 蒸好肉丸出锅腾入盘中，再将西兰花摆盘。
14/19 热锅凉油，油热下入胡萝卜、香菇和黑木耳翻炒出香味。
15/19 加入清水（蒸鸡蛋肉丸时的汤汁也一并加入），调入盐。
16/19 再用水淀粉勾芡。
17/19 将汤汁均匀的淋在蛋上即可。
18/19 来一张成品图。
19/19 再来一张成品图。
1、煮熟鸡蛋用冷水冲一下，这样能快速剥下蛋壳，并且让蛋白完整不破损。
2、切蛋的刀用水冲一下再切，会切的更容易。
3、绿色的蔬菜焯水时加入一点油和盐，能够保留蔬菜的翠绿色。
