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45分钟
红油味
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1/6 大蒜子拨皮就可，不用切碎。姜切片。干辣椒和八角冲洗后用水泡一下。
2/6 土豆切丁，油烧热爆炒至半熟装盘待用。不要放盐。
3/6 烧热油后先放大蒜，姜片，八角下锅，再放鸡块爆炒。加入生抽老抽不停翻炒至变色出香味
4/6 加干辣椒，炒过的土豆倒入，一起翻炒。倒入半饭碗水酒焖一下
5/6 酒焖干后倒入平面的热水，盖锅煮20～25分钟左右。水开后用中小火煮，中途可开盖观察翻炒几下。
6/6 起锅时放盐，少量鸡精。
盐最后放，肉才易煮烂，不会硬。
