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荷塘小炒，*养生，今天的主料是藕，起源于我国，种植历史3000多年，是一种用途十分广泛的水生经济作物，可供食用，药用，还是中国十大名花之一，深受广大人民群众所喜爱。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
粤菜
1/12 莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发撕成小块，胡萝卜洗净切片。
2/12 锅中烧开水。
3/12 水开先放入莲藕焯10秒钟左右，再放入胡萝卜和荷兰豆焯10秒钟左右，最后放入木耳焯10秒钟。
4/12 把焯好的食材过凉水。
5/12 捞出沥干水分。
6/12 锅中放入适量的食用油烧热。
7/12 把所有食材放入锅中快速翻炒2分钟左右。
8/12 放入少许的盐。
9/12 放入适量的鸡精。
10/12 加入少许的白糖。
11/12 调入准备好的水淀粉翻炒均匀即可出锅。
12/12 这道菜清清淡淡，色彩丰富亮丽，是春季养生的一道家常素食小炒。
１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；
２、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；
３、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
4 、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
