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40分钟
红油味
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1/10 温水和面，加入酵母粉，揉成面团。盖上锅盖醒半小时。
2/10 发酵成功以用手指往面团上戳个洞不会马上复原为宜。取适量发酵好的面团置于砧板上，用擀面杖擀薄。
3/10 取出炒好的香辣牛肉酱。牛肉酱的做法：将牛肉、香菇、腐竹剁成细末，加入料酒、香醋、生抽、食盐、姜片腌制半小时。入炒锅炒熟即可。
4/10 倒少许香辣牛肉酱于面饼上，用刷子刷匀，特别是两端。
5/10 将面皮从一端往上卷好。
6/10 用刀切成大小相同的卷子。
7/10 将两个卷子叠在一起，用筷子放在中间往下压。
8/10 用手分别捏住卷子的两端，往相反的方向扭，扭至卷子底部。
9/10 这是捏好的卷子
10/10 大火烧开水后，将卷子上锅蒸熟即可。
如果你想吃小一点的辣卷，切的时候记得切小点。冬天温度低可将面团置于暖气片上发酵。
