保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 324收藏
独家 · 4.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名13.5万
除了傳統的提拉米蘇以外，加入東方原素抹茶粉調味，吃起來帶有淡雅的抹茶味，多吃一塊也不會覺得膩口。
1小时12分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/18 鮮奶油160克放入盆中，盆下墊冰墊用電動打蛋器打發，全程慢速，打至6分發，放冰箱冷藏備用。
2/18 吉利丁片2.5片泡冰水泡軟備用。
3/18 用隔水加熱方式，充分混合蛋黃3個、細砂糖15克、蘭姆酒25克攪拌至溫熱，以達到殺菌效果，邊加熱邊用手動打蛋器快速攪打，打至蛋汁濃稠綿密，溫度不要太高，小心蛋不要煮熟了。
4/18 加入篩過的抹茶粉7克，攪拌均勻。
5/18 加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。
6/18 加入1/3至軟化的馬斯卡彭起士，拌勻。
7/18 再加入1/3的抹茶蛋黃糊至起士糊里，拌勻。
8/18 剩下的抹茶蛋黃糊全部加入起士糊里，拌勻。
9/18 衝冰箱拿出冰的鮮奶油，分3次加入起士糊，並拌勻。
10/18 最後完成的起士糊，長這樣。
11/18 抹茶粉7克+細砂糖10克+開水120克，攪拌均勻，成抹茶糖水備用。
12/18 將手指餅乾均勻的沾上抹茶糖漿。
13/18 取出6寸模型，鋪在模型的底部，鋪滿一層。
14/18 倒入一半的奶油起士糊在模子裏鋪平。
15/18 在放一層沾過抹茶糖漿的手指餅。
16/18 倒入剩下的的奶油起士糊，並鋪平。
17/18 放冰箱冰至少6小時，凝固以後，用熱毛巾包住烤模外面數秒，即可脫模。
18/18 表面撒上防潮糖粉，在撒上適量抹茶粉，擺上一些糖珠裝飾。
抹茶粉的品牌對成品的口感影響很大，建議使用日本的抹茶粉，如果使用其他品牌抹茶粉，用量要自己拿捏一下，不要放太多，不然成品會苦澀。
