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翅中炸两遍鸡皮才是脆的；正宗重庆鲜花椒；干辣椒用灯笼椒，只香不辣，微炸后连辣椒子都是香的
25分钟
红油味
中级
其他
其他
重庆菜
1/10 翅中洗净，清水浸泡约半小时，再次洗净空干水分
2/10 切成半块，中间划一刀，以便腌制时入味
3/10 将白酒，盐，糖，生抽2匙，老抽，五香粉，辣椒粉均匀撒入，拌匀，腌制3小时。
4/10 入锅炸至金黄，捞出，控油备用
5/10 准备葱姜蒜，花椒，鲜花椒
6/10 灯笼椒剪开，100克花生
7/10 再次将微凉的鸡块倒入热油中炸至表面干脆
8/10 放入葱姜蒜，花椒，鲜花椒翻炒均匀
9/10 倒入芹菜，花生，生抽2匙翻炒均匀
10/10 即可出锅。幺妹，再来一份~
炒菜用了铸铁锅，味道超好，炸鸡不粘；芹菜翻匀就出锅，否则就老了，影响口感。
