鲜花椒炒翅中的做法_菜谱_香哈网
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鲜花椒炒翅中
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鲜花椒炒翅中

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翅中炸两遍鸡皮才是脆的;正宗重庆鲜花椒;干辣椒用灯笼椒,只香不辣,微炸后连辣椒子都是香的

作者: 花开029
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系重庆菜
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  • 翅中洗净,清水浸泡约半小时,再次洗净空干水分

    1/10 翅中洗净,清水浸泡约半小时,再次洗净空干水分

  • 切成半块,中间划一刀,以便腌制时入味

    2/10 切成半块,中间划一刀,以便腌制时入味

  • 将白酒,盐,糖,生抽2匙,老抽,五香粉,辣椒粉均匀撒入,拌匀,腌制3小时。

    3/10 将白酒,盐,糖,生抽2匙,老抽,五香粉,辣椒粉均匀撒入,拌匀,腌制3小时。

  • 入锅炸至金黄,捞出,控油备用

    4/10 入锅炸至金黄,捞出,控油备用

  • 准备葱姜蒜,花椒,鲜花椒

    5/10 准备葱姜蒜,花椒,鲜花椒

  • 灯笼椒剪开,100克花生

    6/10 灯笼椒剪开,100克花生

  • 再次将微凉的鸡块倒入热油中炸至表面干脆

    7/10 再次将微凉的鸡块倒入热油中炸至表面干脆

  • 放入葱姜蒜,花椒,鲜花椒翻炒均匀

    8/10 放入葱姜蒜,花椒,鲜花椒翻炒均匀

  • 倒入芹菜,花生,生抽2匙翻炒均匀

    9/10 倒入芹菜,花生,生抽2匙翻炒均匀

  • 即可出锅。幺妹,再来一份~

    10/10 即可出锅。幺妹,再来一份~

  • 小贴士

    炒菜用了铸铁锅,味道超好,炸鸡不粘;芹菜翻匀就出锅,否则就老了,影响口感。

    作者: 花开029

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