清热祛湿沙葛猪骨汤的做法_菜谱_香哈网
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清热祛湿沙葛猪骨汤
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清热祛湿沙葛猪骨汤

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伴随着雨季,回南天杀到。湿气会很重,很容易体倦力乏和胃口不佳,这个时候最好喝一些祛湿汤会比较好。说到祛湿,赤小豆、眉豆和扁豆都是能手,再配以当令且能清热生津的沙葛,是可常喝的汤品。

作者: 味谷的厨房
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好材料。

    1/10 准备好材料。

  • 赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。(赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。)

    2/10 赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。(赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。)

  • 沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功。

    3/10 沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功。

  • 将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。

    4/10 将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。

  • 猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。

    5/10 猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。

  • 煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。

    6/10 煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。

  • 将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆以及沙葛放入汤煲内。

    7/10 将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆以及沙葛放入汤煲内。

  • 放入适量清水。(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火烧开后小火炖1个半钟。

    8/10 放入适量清水。(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火烧开后小火炖1个半钟。

  • 关火前加入适量的食盐调味即可。

    9/10 关火前加入适量的食盐调味即可。

  • 成品图!

    10/10 成品图!

  • 小贴士

    广东这边的煲汤喜欢喝原味,是不加调味的,只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

    作者: 味谷的厨房

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