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野葱:味辛，性温。散寒，消肿，健胃，治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良，能接骨，能通阳活血，驱虫解毒，发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等症状。 薄荷: 土名叫“银丹草”，清心明目.清爽可口.清新怡神，具有兴奋大脑，促进血液循环，发汗，消炎镇痛，止痒解毒和疏散风热的作用，可缓和头痛，促进新陈代谢，对于呼吸道的发炎*作用。还可降低血压，兹补心脏。薄荷直接洗净拌来吃，其清凉香气扑鼻，还可平缓紧张愤怒的情绪，能提振精神使心身欢愉，能增进食欲，帮助消化，消火解暑， 清凉清咽利喉。 解毒败火，适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。清凉提神、泻火，食用后通体舒坦，精力倍增。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜食用过多，以免造成睡眠困扰。 大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。 孕妇勿过量食用，怀孕期间应避免使用。因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故，所以肺虚咳嗽、 阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚发热汗多者忌服薄荷叶。 折耳根: 一般指蕺菜，折耳根（名医别录）、鱼腥草（本草纲目）、狗贴耳（广东）、 侧耳根（四川、云南、贵州）。嫩根茎可食，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效。主治尿疮，能散热毒肿痛，痔疮脱肛、疟疾，解氯物的毒。宜食：肺部感染之人食用；黄疽发热急性胆囊炎之人食用；妇女子宫内膜炎，带下病腥臭，急性乳腺炎之人食用；急性感染化脓性疾病之人食用。对流感、肺炎球菌有明显抑制作用，镇痛、止咳、驱风、顺气等*瘤等也有疗效，还可作中毒急救的催化剂， 忌食：性寒，凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食，吃多了会使人气喘
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 乡村野生折耳根(不要买人工肥料种植的)，将折耳根的老根和须掐去，留下嫩白根及叶片，掐成3厘米左右小段，用清水多洗几遍，洗净泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出倒入网盆里沥干水分待用。野葱摘洗干净，用冷水浸泡10分钟，捞出倒入网盆里沥干水分，切成1厘米左右小段。(没野葱可用小葱替代，小葱切碎葱)。
2/18 将薄荷的老杆掐去，嫩杆和叶片掐成小段，用清水多洗几遍，洗净泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出倒入网盆里沥干水分待用。
3/18 把老姜和蒜，混合磨成姜泥和蒜泥。 取一个小碗做调汁碗，蒜泥和姜泥放入小碗中。
4/18 调汁碗里加入:盐，味精.鸡精，白糖，花椒油(没花椒油可用花椒面替代)，(煳辣椒面或辣椒油)二选一。
备注:将干辣椒烤至焦脆，舂成小碎片，四川称这种辣椒面为“煳辣椒”。
5/18 调味碗里加入香油(芝麻油)。
6/18 加入白醋。
7/18 加入生抽酱油。
8/18 把调味汁拌匀。
喜欢吃辣味的朋友，根据个人口味酌情适量添加切碎的小米辣。口味清淡不喜欢辣味的朋友就不用添加小米辣，家中有老人和小朋友的建议不添加小米辣。
9/18 把折耳根.野葱.薄荷一起放入大碗里，倒入调味汁拌匀，摆盘面上撒点碎葱。上桌开吃。
10/18 拌好的野葱薄荷折耳根，配上单独拌的剩余薄荷。
11/18 搭配一个冬寒菜汤。
12/18 一个莴笋叶汤
13/18 增加一个清蒸白味芋头。
14/18 猜猜这个菜是什么？
15/18 搭配一份母亲做的粉蒸肉(猪五花肉+东北小米粉+切小块的红薯)
16/18 配上小葱剩饭蛋饼。
17/18 简单的家常饭，开餐啦！
18/18 友友们快来上座，全都有请。
折耳根薄荷野葱清洗干净，用清水浸泡十分钟。脆嫩爽口.清新怡神 ，特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香。
