保存到手机
看更多做法
4.7万点赞 · 4132收藏
独家 · 15.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.5万
平时喝喜酒常吃到这道菜，做法也五花八门，猪肘子看着发腻，家里人少一直不敢做，今天心血来潮我也来尝试做下这道菜。没想到做出来味道这么好！开始还担心就这么三个人哪么大一个猪肘子吃几口就腻了，没有想到一点也不腻还越吃越想吃一下就吃光了。
40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 猪前肘子洗干净将猪毛刮掉。
2/10 锅里注入清水同时将猪肘子放入焯水，烧开后将血沫撇掉。煮十分钟捞出用温水洗干净残留的血沫。用刀在肘子表层再刮干净然后冲洗干净。
3/10 用厨房纸吸干水份，没有厨房纸就用干净干抹布擦干，锅里倒少许油放入猪肘子双面煎一下稍微有些焦黄就可以了。煎好后盛起备用。
4/10 准备好佐料。
5/10 锅里倒入适量油烧至三成热放入2～9的佐料炒香.然后倒入一碗清水烧开！
6/10 另取锅！开大火锅里放油放入50克冰糖，不停的用锅铲炒冰糖炒出糖色，看到冰糖快化掉完时火要关掉利用余温炒至冰糖化完放入猪肘子裏满糖色。
7/10 倒入步骤5的料水烧开放入11~15的辅料煮十分钟。
8/10 倒入紫砂锅里。加入黑啤酒焖煮二小时。用筷子很轻松扎进就可以了，实际情况根据自己烹饪情况操作。注意：（电紫砂锅提前预热。）
9/10 锅里倒油放入20克冰糖，炒糖色参照步骤6操作？糖色炒好后将猪肘子放入然后倒入一部分紫砂锅中的汤。放入两根小葱大火烧至汤汁浓稠关火即可。
10/10 啤酒猪肘子成品图。
1.啤酒有少许苦涩味！不喝啤酒的人可能吃不习惯！烹饪时啤酒可以选择少加或不加。
2.如果没有紫砂锅就直接用锅烧稍微多3加一点水大火烧开改小火烧至熟。
3.我用是黑啤酒，操作时用普通啤酒就可以了。最好选择苦味少的。
4.肘子里的骨头为了拍照美观我没有取出。
5.购买猪肘子时最好选择猪前肘子。前肘子肉嫩不柴，买猪瘦肉也是一样要买前腿肉哦！
6.步骤3在煎制时会溅油小心操作。新手此步骤省略。
