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咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑：胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 把咸蛋黄放入微波炉里加热1分钟，将多余的油排出。
2/7 将菠菜切成三段，把菠菜的菜梗和叶子分开。
3/7 先在烧着水的锅里加些油，然后再把菠菜倒进去焯一下。菠菜焯好后捞出备用。
4/7 倒油，把咸蛋黄末倒入锅里，不断搅拌。
5/7 待咸蛋黄搅拌至起泡后，倒入菠菜进行翻炒。
6/7 加少许盐巴和鸡精，翻炒均匀即可。
7/7 “咸蛋黄炒菠菜”烹制完成。
