能登大雅之堂的川椒凤尾白菜

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 准备材料。白菜，蒜，川椒，花椒，柠檬

• 

  2/12 白菜洗净用刀切掉叶子，叶子留作它用

• 

  3/12 刀放平抹刀切，美每刀距离不要间隔太远，以便形成好看的凤尾。

• 

  4/12 切成如图状的花刀，刀口尽量深一些但不能切断

• 

  5/12 从中间断开，再顺刀切成条

• 

  6/12 切好的白菜入冰水中冰镇15分钟左右备用

• 

  7/12 这时我们来准备辅料。川椒切斜段，蒜切末

• 

  8/12 香菜切小段备用

• 

  9/12 锅做油，花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，变色立刻关火，不要熬糊。花椒捡出不用，留油备用

• 

  10/12 熬好的油晾凉备用

• 

  11/12 用蒜，盐，味精，糖醋，料油，少许六月鲜调汁备用

• 

  12/12 白菜捞出控净水分装盘，撒香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成

小贴士

各家白菜大小不一样，可根据自家白菜量和自己喜好调整料汁量和酸甜度。如果用白醋可能会比柠檬汁量少一些。
白菜一定冰水镇以便形成好看的凤尾

作者: 薰衣草698

点击展开全部12个步骤