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这道菜具有鲜香酸辣脆爽的特点。白菜切成好看的凤尾为这道菜提高了档次，它既能作为平日快手菜又能成为节日里的一道惊艳凉菜
15分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/12 准备材料。白菜，蒜，川椒，花椒，柠檬
2/12 白菜洗净用刀切掉叶子，叶子留作它用
3/12 刀放平抹刀切，美每刀距离不要间隔太远，以便形成好看的凤尾。
4/12 切成如图状的花刀，刀口尽量深一些但不能切断
5/12 从中间断开，再顺刀切成条
6/12 切好的白菜入冰水中冰镇15分钟左右备用
7/12 这时我们来准备辅料。川椒切斜段，蒜切末
8/12 香菜切小段备用
9/12 锅做油，花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，变色立刻关火，不要熬糊。花椒捡出不用，留油备用
10/12 熬好的油晾凉备用
11/12 用蒜，盐，味精，糖醋，料油，少许六月鲜调汁备用
12/12 白菜捞出控净水分装盘，撒香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成
各家白菜大小不一样，可根据自家白菜量和自己喜好调整料汁量和酸甜度。如果用白醋可能会比柠檬汁量少一些。
白菜一定冰水镇以便形成好看的凤尾
