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这道京式手卷菜用料精简，调味专一，操作容易，方便快捷！很传统怀旧，吃起来热情奔放！相对东北做法的京酱肉丝略有不同；东北的做法则食材多元化，内容丰富！个性张扬，吃起来特别的豪迈！表现了东北人粗犷豪爽的性格！
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 准备1-2张干豆腐(根据食用量增减)放在案板上！
2/14 按一分为二每大张切成八小张的娟帕状的片！
3/14 找适当盘子，自定义摆盘垫底待用！
4/14 葱姜蒜胡罗卜切丝！
5/14 猪里脊切丝！
6/14 把切好的肉丝放入碗中，加水淀粉、料酒、盐、老抽拌匀喂制一下！
7/14 准备甜面酱！
8/14 锅内放少许油开中火！
9/14 油温起，放入肉丝煸至变白！
10/14 放入甜面酱、鸡粉、味精翻炒均匀出锅！
11/14 出锅后盛入事先码好豆腐皮的盘子中间整理成型！
12/14 再把切好的葱姜蒜胡罗卜丝抓在一起围在肉丝周围整理成型即可！
13/14 成品装盘效果图！(北京做法)
14/14 这是我以前的京酱肉丝作品效果图！(东北做法)【做法和吃法与京式做法基本相同！只是装盘内容更丰富些！更重要的一点就是京式做法以甜面酱为主要的调味料！东北的做法则以农家酱为主要的调味料而已！】
炒制肉丝时全程中火，调口要偏重些！因为是卷食菜品，不加底汤不勾芡！
