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手撕牛腿是手撕狗肉的改良版，在不提倡吃狗肉的今天做一道手撕牛腿。它软烂咸鲜微辣，非常适合浊酒下饭，特别是吃冷面的时候配上它，有点以假乱真哦
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 牛腿肉洗净焯水后用煮牛肉的料包，加老抽和盐煮熟，在卤水中浸泡2个小时便于入味
2/8 这时我们来做调料油，把洗好的葱姜切段，大蒜拍一下切两半，香菜头儿洗净备用
3/8 锅中入油，凉油下入川椒，花椒大料，切好的葱姜蒜，香菜头小火煸香变微黄，川椒变色，捞出配料留油备用。
4/8 另切一些香菜段备用
5/8 小葱用手撕或切成条。
6/8 晾凉的牛腿肉用手顺纹理撕成丝备用
7/8 撕好的牛肉放入香菜和葱丝，加入炸好的川椒，加盐，味精，调料油拌匀即可。
8/8 成品图。
料油是关键，掌握火候不要炸糊。
盐没给量，根据自己口味增减。
