黑森林巧克力块的做法_菜谱_香哈网
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黑森林巧克力块
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黑森林巧克力块

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作者: 请叫我小徐徐
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 蛋黄蛋清分离.蛋清盆里不能有水和油和蛋黄.(蛋黄里含有油脂)

    1/10 蛋黄蛋清分离.蛋清盆里不能有水和油和蛋黄.(蛋黄里含有油脂)

  • 蛋清加糖中速打发.呈鸡尾状态.不要太老

    2/10 蛋清加糖中速打发.呈鸡尾状态.不要太老

  • 牛奶加油混合搅拌.加低粉和巧克力粉全部过筛一次.搅拌均匀即可.

    3/10 牛奶加油混合搅拌.加低粉和巧克力粉全部过筛一次.搅拌均匀即可.

  • 蛋清打好以后快速使用.

    4/10 蛋清打好以后快速使用.

  • 分次加入蛋清搅拌从底部向上翻拌.顺时动作要快.时间久了会消泡

    5/10 分次加入蛋清搅拌从底部向上翻拌.顺时动作要快.时间久了会消泡

  • 平均倒入烤盘.上火190下火160左右烤制15分钟左右轻震消泡.出炉震一下.排热气冷凉备用

    6/10 平均倒入烤盘.上火190下火160左右烤制15分钟左右轻震消泡.出炉震一下.排热气冷凉备用

  • 将冷凉的蛋糕胚两边对切.去边缘不规则部分蛋糕胚体中间刷一层淡淡的朗姆酒.中间夹打发奶油加樱桃果馅.再加一层蛋糕胚体.抹一层奶油撒巧克力碎屑.均匀即可.不需要太多

    7/10 将冷凉的蛋糕胚两边对切.去边缘不规则部分蛋糕胚体中间刷一层淡淡的朗姆酒.中间夹打发奶油加樱桃果馅.再加一层蛋糕胚体.抹一层奶油撒巧克力碎屑.均匀即可.不需要太多

  • 打发奶油准备红樱桃果馅.

    8/10 打发奶油准备红樱桃果馅.

  • 切块.大小自定.用裱花嘴挤一个小花放上黑樱桃即可.撒防潮糖分即可

    9/10 切块.大小自定.用裱花嘴挤一个小花放上黑樱桃即可.撒防潮糖分即可

  • 摆拍

    10/10 摆拍

  • 小贴士

    1、巧克力碎屑最好先前放冷藏备用.天热容易化了.
    2、如果家里有朗姆酒的话加一点点调节口感.考虑孩子要吃可以不加.
    3、可可粉先过滤不要有颗粒.巧克力吸水比较厉害牛奶可以适量加10克左右.
    4、烤炉温度都不一样大家可以根据自己的温度定
    5、如果要切块之前最好冷藏一下.奶油和蛋糕胚吸收了就好切一些了.

    作者: 请叫我小徐徐

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