蒜蓉酱拌嫩豆腐皮蛋

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  1/8 山水嫩豆腐一块，过滤纯净水洗一下。

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  2/8 放干净锅里，烧一壶开水倒进锅里浸泡，这样豆腐可以再次烫熟，杀菌，吃起来也放心些。
  或稍微蒸一下晾冻，也是可以的。

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  3/8 鹌鹑皮蛋10个，对半切开

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  4/8 葱一根，香菜一根，红椒一块，蒜头一个，全部洗干净切粒

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  5/8 上图的材料全部切粒，加进适量盐，酱油，橄榄油，鸡粉，麻油搅拌蒜蓉酱……香香的酱调好了。
  这个蒜蓉酱，各人口味调配了，喜欢吃辣的，也可以加辣椒油。

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  6/8 把豆腐切对半切开，切小块，铺在盘子上。把切半的鹌鹑蛋铺在上面，淋上伴好的蒜蓉酱。
  

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  7/8 成品图

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  8/8 再来个大特写

小贴士

1、虽然豆腐本身就是熟的，但一定要用开水浸泡一下，或蒸一下，可以再次烫熟杀菌，吃起来也放心。
2、蒜蓉酱的调配，各人口味，也可以加上辣椒油，陈醋等。
3、这道菜是夏日消暑开胃菜，
香香的蒜蓉酱，嫩嫩的山水豆腐，还有爽口的皮蛋，下饭配啤酒一级棒。

作者: XY彦私家小厨

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