原味隔水蒸鸡

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  1/6 鸡杀好，洗干净，去内脏，内脏我喜欢用来煮丝瓜汤，清甜可口。
  
  鸡前面切一刀开胸，整个趴在碟子上，把鸡肉的正反面每一过肌肤都给抹上盐巴^_^。
  
  这只鸡大概2斤多些，我用了4勺盐。
  
  我是中午买的鸡，抹好盐之后，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层，留到晚上备用。这样比较入味。
  
  如果是临时买的鸡，抹好盐之后至少腌30~60分钟。
  夏天气温高，建议放冰箱保鲜层。

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  2/6 开水下锅大火蒸20分钟左右，用筷子扎一下鸡最厚的部位，能扎过去就是熟了，要避开骨头位置^ ^。
  
  如果是5、6斤重的鸡大火蒸30分钟左右就差不多了。
  第一次做的话建议买只小点的鸡，比较好掌握时候。

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  3/6 蒸熟之后就可以切成块上碟子了。底下的汤汁可以用来炒青菜或煮汤。不用放盐，汤汁已经够咸。
  

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  4/6 刀功不太好，将就着看吧^_^。

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  5/6 ^_^上碟之后不用加盐，鸡肉里面已经有味。喜欢蘸姜葱的第一步腌鸡肉时可以少放点盐。

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  6/6 来个鸡腿。一口咬下去，满嘴都是鸡汁的鲜味。

小贴士

腌的时候1到2个小时是最好的。蒸时锅里足够的水，避免大火烧干锅。盐巴依照个人口味加多加少。

作者: 安蕾公子43

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