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我个人不建议把蘑菇攥干水分，我感觉蘑菇不要攥得太干，反而让它保持蘑菇的原鲜香味儿还有营养成分，蘸干面粉大火炸，这样吧就可以外脆里嫩；
25分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 蘑菇洗净，控水一小时
2/7 加入十三香、椒盐、鸡精、白胡椒拌匀
3/7 撒面粉、香炸粉均匀裹住蘑菇
4/7 香炸粉适量
5/7 放完干粉调料后淋少量姜汁、少量料酒抓匀静置；
6/7 大中火炸三分钟后捞出，再次复炸后口感较脆
7/7 开动
复炸一遍会更脆。
