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土豆温油下锅，炸好后油温提高后在下茄子，这样不容易吸油太多。
1/4 准备好主辅料
2/4 土豆茄子滚刀块，辣椒切斜片，葱花、蒜米、香菜段
3/4 茄子土豆分别过油
4/4 底油放入蒜米、蚝油、味极鲜酱油、豆瓣酱，加辣椒一起煸炒，然后到如土豆、茄子翻炒均匀淋入花椒油出锅。
茄子滚刀块比土豆大一些。茄子过油油温必须开油速炸。
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