水蒸蛋

做法 将做法保存到手机

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  1/9 备3个鸡蛋

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  2/9 这是双蛋黄的，加适量水，少量盐胡椒粉，把鸡蛋打散

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  3/9 用纱网过滤掉鸡蛋杂质和泡沫，到蒸盘

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  4/9 冷水下锅，隔水蒸，最好用个盘或保鲜膜盖紧鸡蛋，避免蒸汽水滴到鸡蛋起泡，水开关小火蒸8分钟，再关火虚蒸10分钟

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  5/9 蒸好的蛋，表面很滑

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  6/9 加酱油和葱花

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  7/9 热锅冷油

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  8/9 趁热倒到鸡蛋

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  9/9 成品图

小贴士

蒸盘最好用宽口，水最好用40℃左右的温水，这样鸡蛋容易均匀蒸熟也滑些。盐少量，因为酱油也有盐度。

作者: 卢氏家常菜

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