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兔肉的营养价值是极高的、在传统的四川人做这菜时都是红味的，可是家中小朋友不太能吃辣，妈妈总是万能的、白味的这菜也得到家人的一致好评。现分享供参考，不喜勿喷。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 主要食材。
2/10 青笋、胡萝卜洗净切滚刀，姜去皮切片，葱切段，并取适量花椒备用。
3/10 兔肉用50度左右温水抓洗2分钟，并挤干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉和花椒码味15分钟以上。
4/10 锅内放入适量的油，油温7成热后放入姜葱蒜爆香。
5/10 下入码过味的兔肉，中火煸炒至兔肉无水分、无料酒味（此过程耗时稍长）。
6/10 加入适量高汤或者清水（骨头汤或者鸡汤均可），调入足够的盐（此时只考虑后面加的菜品和汤的盐分，兔肉前面码过味了，注意用量）后放入胡萝卜，大火烧开转小火盖盖焖20分钟左右。
7/10 放入青笋继续焖煮10分钟左右。
8/10 取小碗舀一勺淀粉加入适量清水搅匀化开。
9/10 调入水淀粉收汁。
10/10 起锅装盘，趁热食用。
1、兔子尽量选择新鲜的。2、兔肉用温水抓洗至肉发白这样可以帮助去除肉的膻味。3、兔肉码味时肉的盐放够。4、青笋最后下锅且煮的时间不要太长。
