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这是一道很下饭的菜。
1/10 茄子洗净,土豆去皮,大葱青椒大蒜和小米辣洗好,备用。
2/10 土豆切小块,茄子切滚刀块,青椒切块,小米辣和大葱和蒜切碎备用
3/10 找个大点的容器把茄子放进去,洒些淀粉拌匀,使每个茄子都均匀的裹上淀粉
4/10 炸锅中放油,油温热后放茄子进去炸,我用的菜籽油,感觉香一点,其他食用油也可以哦。
5/10 茄子炸干了捞出来后,继续炸土豆
6/10 分别炸至这个样子就可以
7/10 锅内放油烧热,放入大葱小米辣和蒜爆香,要少放点油哦,因为茄子和土豆是炸过的,等下炒的过程多少会出点油的,所以不需要放太多油
8/10 放入土豆和茄子翻炒,中火翻炒
9/10 放入青椒,翻炒几下后加入生抽,盐,鸡精白糖继续炒,最后放入五香粉,洒一点辣椒粉,滴几滴老抽。炒均匀
10/10 出锅装盘。香喷喷滴。。。
茄子裹上淀粉,可以去除茄子上的水份,炸出来口感好。
如果不爱吃辣的盆友,可以把小米辣改成干辣椒。