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“驴打滚”是北京小吃之一。豆香馅甜,口感软糯,并伴有凉凉的木糖醇。
1/8 糯米粉加水和成团
2/8 找一个类似铁板,刷油,将糯米团放上去,铺上保鲜膜,擀匀
3/8 用刀把四周切整齐
4/8 放蒸箱蒸熟(约3min),晾凉
5/8 均匀的抹上豆沙
6/8 刮刀抹上油,边铲边卷
7/8 铲完之后,均匀的撒上黄豆面,防粘
8/8 切成小段摆盘即可
黄豆面是把黄豆炒熟,打成面,再拌入木糖醇而成。刮刀要抹油,否则会粘。卷的时候一定要紧,并且均匀层次分明,慢慢来,否则切出来不成型。