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地三鲜中的三鲜就是土豆、茄子和甜椒。把这三种蔬菜炒在一起，这三种味道交替享用，唤醒了舌头上的味蕾。用尽全力给予味蕾以及心灵最大化满足，一点点烹饪着生活百味，用心演绎着一道道人生酸甜辣苦。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/13 成品图
2/13 土豆，胡萝卜去皮后洗净切滚刀块，茄子和青椒也同样洗净切滚刀块备用，地三鲜是三种材料，我加入胡萝卜是为了色彩搭配
3/13 红辣椒45度斜角切成小段，葱切成段备用
4/13 茄子用清水浸泡住，这样做的目的就是为了等下炸的时候不会吸太多油
5/13 锅内倒入大量的油，待油温升到七成热时下入土豆块，小火炸至金黄色捞出备用
6/13 茄子下锅，带皮的面朝下先炸 ，茄子比较轻，会漂浮在油的上面，所以这步一定要做好，这样炸出来的茄子颜色才会好看
7/13 再翻面炸至金黄色后捞出备用
8/13 炸好的茄子和土豆
9/13 锅内留少许底油，下入胡萝卜翻炒1分钟
10/13 加入青椒翻炒至断生
11/13 倒入炸过的茄子和土豆，加入红辣椒翻炒片刻
12/13 加入葱段，料酒，味极鲜酱油，蚝油，白糖快速翻炒均匀即可出锅
13/13 装盘
1.炸三鲜有顺序，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出
2.后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了
3 .营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽然是素菜，但一过油，热量比肉还高。地三鲜虽然好吃，但也不适宜多吃
