信宜怀乡鸡

健康养生2014-02-20发布324浏览
信宜怀乡鸡

简介

信宜怀乡鸡是地理标志保护产品。怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇,怀乡鸡为肉用鸡种,肌肉丰满、肉质嫩滑,具三黄鸡(黄羽、黄皮、黄爪)特征,1985年被列入《广东省家畜家禽品种志》,正式成为广东省名牌鸡品种。20世纪80年代后,因养殖业的发展,主产地遍及信宜。“信宜怀乡鸡”现已被国家工商行政管理总局核准注册为原产地证明商标。
特产品质:
怀乡鸡分大、小两型。大型鸡体大、骨粗、脚高,小型鸡体小、骨细、脚矮 。单冠直立,喙呈黄褐色。公鸡羽色鲜艳,头颈羽毛金黄色,肩背羽毛深黄色,主翼羽和副主翼羽黑色或带黑点,尾羽黑色,有短尾羽和长尾羽两种。母鸡全身及主翼羽为黄色,复羽内则麻黑色,尾羽黑色,胫、趾呈黄色。成年信宜怀乡鸡体重:公1770克,母1720克。屠宰率:半净膛,公82.4%,母84.1%;全净膛,公73.8%,母72.9%。信宜怀乡鸡开产日龄150-180天,一般母鸡年产蛋约80个,蛋重43克,蛋壳呈浅褐色。怀乡鸡有耐粗饲、觅食性好、抗病力强等优点,适宜气温为0至35度,对环境的适应性极强。
食用方法:
要品尝怀乡鸡独有的鸡味,要用最传统的方法---白切来烹制。煮熟后的怀乡鸡,皮下脂肪少,而肉包含的脂肪则比起其它的鸡稍高。所以入口肥而不腻,清甜鲜美,将早被饲料鸡麻痹的味蕾迅速唤醒。想饮啖靓鸡汤的话,可以不放任何调味品,只放食盐。煮熟后,汤味浓郁,再尝鸡肉,同样滋味十足。不想自己动手的话,在中山一路杨箕村口的品致尊食府就能品尝得到。
主要产地:
信宜位于广东省西南部,地势东北高,西南低,是广东50个山区县(市)之一。因境内七成多是山地,故有“八山-水一分田”之说。这里崇山峻岭,河溪纵横,是鉴江、黄华江、罗定江之发源地。信宜位于北回归线以南100多公里,地处低纬度,属南亚热带季风气候,但又有复杂多变的山区气候特点:夏热冬凉,四季可分。年平均气温22度,1月平均气温14度,7月平均气温28度,适宜热带及亚热带动植物生长,也是野生原鸡最佳适宜温度(年平均21至26度)范围之内。信宜一半以上的镇至今都有野生原鸡发现,1994年4月在池洞镇西村管理区的山上,捕获6只野生原鸡更被鉴定为原鸡新品种。
地域范围
怀乡三黄鸡原主产怀乡镇,目前已遍及全市24个镇。

历史文化

养殖历史
信宜普遍养鸡的历史悠久,在北界镇东村、新村坡西汉时期的古墓中曾发现有一件鸡首壶陪葬品。与广东珠三角地区一般笼养小母鸡不同,这里在山上多养去势的骟鸡,养鸡项(小母鸡)者则少有,故此地鸡公苗价格高于雌鸡苗,雌苗多需往外地销售。当地居民每逢节日选择肥美的大骟鸡作成白切鸡祭祀祖先,还有竞赛大骟鸡的习惯。据说解放初,当地有个农民为表达对毛主席的敬仰,给毛主席寄了一只九斤重的鸡,后被送往当年的广交会展览,怀乡鸡因此更是美名远播。也有传说,怀乡鸡能成名天下是因为解放初期,怀乡一厨师选用怀乡鸡参加北京的一次国际烹饪比赛,评委品尝后无不对这鸡种赞不绝口,怀乡鸡因此而扬名天下。

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