电白清煮花蟹

健康养生2014-02-20发布344浏览
电白清煮花蟹

简介

电白清煮花蟹是广东茂名市电白县的特色美食,是当地的名优特产。
产品特性:
清蒸花蟹是广东茂名传统的汉族名菜,属于粤菜系。电白人吃花蟹,其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味,因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味,因为蟹中有一种寄生菌,遇醋即死。电白清煮花蟹完美演绎蟹之鲜美,极大的保存了花蟹的原汁原味,食之鲜嫩,齿颊留香,令人回味无穷。
营养价值:
花蟹性味咸、寒、有小毒,入肝、胃。具有养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血的食用功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

做法

蟹在蒸以前更要用细毛刷仔细刷洗干净,特别是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎,导致肢腿断失,我们最好先用针从蟹的嘴部扎进去破坏掉蟹的神经,这样蟹蒸好后就不会有遗憾了。蟹放进笼屉的时候一定要背部向下,这样蟹的黄膏才不会流失。因为蒸蟹是冷水上锅,海蟹的身材又大多很魁梧,所以开火后需要20—30分钟才可以让蟹熟透。很多人都知道吃蟹要用姜来提鲜去寒,但姜皮的食性却和我们这个愿望是背道而驰的,所以要用10克去了皮的姜切成细末,调上50毫升的浙江红醋,才可以又提鲜又去腥,并且保证吃完之后不会有不良反应。

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