丹江口翘嘴鲌

健康养生2014-02-20发布290浏览
丹江口翘嘴鲌

简介

丹江口翘嘴鲌,为地理标志保护产品, 原系长江、汉江土著鱼种,因丹江口大坝修建,在特定环境中繁衍生存的地域性特色产品,具有嘴上翘、眼下有红线,背部肌肉突起,背部青灰色,腹部银白色,个体大,肉质鲜等特征。
食材特征:翘嘴鲌最大的可达1米长、10公斤重,富含的硒、锌、铁等微量元素,远高于普通鱼,其含有的DHA,对增强人的记忆力作用显著。丹江口翘嘴鲌肉质比较细嫩的原因主要在于其暴躁的性情,它运动量大、生性凶猛,属食肉型的鱼类。因此,其高蛋白,美妙的口感是普通鱼所无法企及的。

历史文化

唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中写道:“白鱼如切玉,朱橘不论钱”,其中“白鱼”即翘嘴鲌。相传唐代有位皇帝南巡,御舟行至湖北江陵府界内时,忽有一尾大白鱼跃出水面,落在御舟之甲板上,只见鱼儿活蹦乱跳,阳光照射下,银光熠熠,逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪,品尝之后,对白鱼的美味大为赞美,从此,江陵府产的大白鱼就被列为贡品。

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