牛骨髓油茶

健康养生2014-02-20发布297浏览
牛骨髓油茶

简介

牛骨髓油茶是用牛骨髓油炒的,所以香味会立即扑鼻而来。呈淡褐色的炒面中,掺着花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等。

做法

做法:1、将面粉放入锅内,用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上,晾凉后罗成细粉,芝麻炒黄,核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙焦,碾成细面后制成五香粉过罗。2、牛骨髓油放入锅内烧热,对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精,炒匀即成茶粉。3、茶粉用适量水调成糊,待锅内清水烧沸,将糊边倒边搅入锅内,用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒(排叉),淋入芝麻酱即可。制作要领:茶粉糊入锅要勤搅动,要用微火煮制,以免火旺煳锅底。

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