下载APP

尤溪绿竹笋

健康养生2014-02-20发布377浏览
尤溪绿竹笋

简介

绿竹笋,是尤溪县的传统特产,福建省尤溪县是“中国绿竹之乡”,该笋味清甜爽口,有清热解暑的功效。不仅壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜又可口,而且风味独特、味道甜美、营养尤为丰富。
尤溪是林业大县,具有丰富的森林资源,也蕴含很多富有特色的森林食品,竹笋及笋干就是之一。鲜竹笋的生长和供应在我县一年四季不断,春季有春笋,夏秋有绿笋,冬季有冬笋。笋的品种很多,其中的珍品要数尤溪特有的绿笋。
尤溪绿笋个短头大,由于形似马蹄,也被称为马蹄绿笋。
绿笋也是一种上乘的烹饪原料,绿笋与其他鲜笋对比(比如冬笋)肉质细嫩,肉色乳白,笋肉含有甜味。(尤溪绿笋也曾移植外地,可能因水土不同,长出的竹笋其品质与尤溪本地绿笋对比也大有不同。)尤溪绿笋味道鲜美特别适合烹制汤菜,也可以用以烧、卤等其他的烹调方法。

历史文化

尤溪绿竹笋栽培历史悠久,1525年(明朝嘉靖三年)的《尤溪县志》物产篇记载的12种竹类中就有绿竹记载(田赋卷之三四十一页“竹”),1637年(明朝崇祯九年)的尤溪县志(卷四)的“竹之属”同样清楚地记录着“绿竹”。说明尤溪绿竹笋栽培有相当的历史。
相传唐开元年间,尤溪县衙前的溪边有一排竹,郁郁葱葱,知县常在竹下吟诗散步一夏日晚,忽见一鹿窜入竹丛,不见复出,便将此竹名“鹿竹”,竹一年常绿,方言“鹿”与“绿”同音,绿竹故此得名。同时“绿竹”因“鹿”而神,倍受尤溪人民喜爱。有诗为证:溪畔竹影斜,明月照我前,有鹿入丛中,方知此竹神。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 晚餐推荐

    热门推荐