回宝珍饺子

健康养生2014-12-09发布196浏览
回宝珍饺子

简介

回宝珍饺子是回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名,至今已有70多年历史。其特点是皮薄馅大,汤鲜味美,不破肚,不塌腔。

历史文化

1920年,他与别人合伙在道外五道街开了一个炒菜馆,生意清淡。当时在他们的炒菜馆对面有一个“保府马家饺子馆”,生意兴隆,不知有什么奥秘。为了探个究竟,回宝珍扮成顾客亲自到“保府马家饺子馆”进行 观察和品尝,果真感到饺子馅味道不一般。当时,“保府马家饺子馆”调馅师刘子清因着急用钱,想向掌柜预支100元工钱,却被数落了一顿,刘子清一气之下辞了职。回宝珍闻讯后,主动聘请刘子清为本店调馅师,不仅立即预支100元工钱,还答应给他较高的工钱。刘子清也十分讲义气,把自己家祖传调馅、选肉绝招毫无保留地传授给了回宝珍。回宝珍饺子馆生意一天天火了起来。1924年,回宝珍在长春永春路小剧场附近开炒菜馆的哥哥因病去世,回宝珍被迫离开哈尔滨前往长春接替哥哥的产业。第二年春,他关闭了炒菜馆,把铺面迁到新民胡同,开起“回记饺子馆”。以其价格平和,热情服务,讲究实惠和信誉,“回记饺子馆”很快在长春叫响,并迅速声名远扬。回宝珍把当时长春的清真饺子馆,如泰来庆、薛宝顺、孙振明、傅连玉4家倒闭饺子馆的雇工吸纳到自己的饺子馆来,为他们谋取一条生路。由此,回宝珍的口碑也同“回记饺子馆”一样不胫而走。

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