河舒豆腐

健康养生2014-02-20发布307浏览
河舒豆腐

简介

河舒豆腐,为地理标志保护产品,产地范围为四川省南充市蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇共3个乡镇现辖行政区域。河舒豆腐有两大特点:一是绵软,端在手上东摇西晃不垮墩子,入锅煮不烂;二是味道鲜美,给人以舒适柔和的感觉。奇怪的是,做河舒豆腐的人到了河舒以外的地方,无论如何就是做不出河舒豆腐的味道。

特色特征:蓬安的河舒豆腐,以绵软细嫩清香可口著称,史载为汉代文豪司马相如传入蓬安。河舒豆腐质地松软、品种多样,味道鲜美,入锅任煮不烂,火炕任翻不硬,滑腻舒适,口感极佳,深受各方客人喜爱。如今有一种说话就是:来蓬安旅游,不吃河舒豆腐,枉来蓬安一趟。可见河舒豆腐在蓬安名吃特产中的地位。

品种花样:河舒豆腐精细加工出来的美味佳肴,还得益于河舒豆腐大厨们的心血。他们制作了100多个花样品种:烂肉豆腐、麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋鸡块豆腐;更为奇特的是还有我们闻所未闻的口袋豆腐、怀胎豆腐、四喜豆腐、爬丝豆腐、一清二白豆腐,甚至还有凉拌豆腐、水煮豆腐等等。俗话说“当醋不醋,豆腐放醋”,那意思就是说如果烹制豆腐的时候是不可以放醋的,加了醋味道就会不好,但是河舒豆腐却偏偏敢于突破传统,居然还有风味独特的“糖醋豆腐”,让人闻之便觉新鲜不已。

适用人群:豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食

历史文化

河舒豆腐的历史渊源可以追溯到清代。相传在清顺治年间,河舒便因其一块小小的豆腐而名声远播。豆腐营养丰富,价廉物美,是普通百姓的家常菜,比起鸡鸭鱼肉山珍海味,豆腐和白菜一样,都属于“寒品”,因此古时俗语用“食豆腐白菜”来比喻某些居官清贫、待遇低下的官员的寒酸生活,如民国时何刚德《客座偶谈》卷四载:“科举时代,儒官以食苜蓿为生涯,俗语谓之食豆腐白菜。”可见,食豆腐具有耐守清寒或不慕富贵的文化含义。河舒豆腐外观洁白细嫩,色味俱佳,不比珍珠美玉的晶莹清润,不同于珠光宝气的豪华富丽,它是朴素美丽清高淡雅的。

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