大肠包小肠

健康养生2014-02-21发布5789浏览
大肠包小肠

简介

大肠包小肠 ,是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃,说穿了很简单,就是将体积较大的糯米肠切开后,再夹住体积较小的台式香肠,即成为“大肠包小肠”,与美国的热狗有异曲同工之妙。
台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠,除了香肠之外,还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料,藉此创造更丰富的口味及口感。

做法

大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。
所谓的大肠就是米白色的大米肠,小肠则是小香肠,搭配小黄瓜丝、菜脯、红酱等,包起来用力旋转后,就是远近驰名的大肠包小肠。

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