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黄酥饼

健康养生2014-02-20发布472浏览
黄酥饼

简介

孝感的黄酥饼是汉族名点,起酥而不脱落,面皮和内心都起酥,酥心焦脆,酥面而焦黄,酥不沾牙。黄酥饼包油条吃,人们赞誉:饼子包油条,胜过美味和佳肴。

做法

主料:面粉、雪里蕻干菜、猪肥膘肉。辅料:芝麻,菜籽油,饴糖,精盐,碱水,酵面。
做法:1、猪肥膘肉切成丁。2、雪里蕻干菜蒸柔软备用(可事先蒸好)。芝麻泡5分钟。饴糖加入清水调成蜂蜜状。3、猪肥膘肉丁加入雪里蕻末,精盐拌成馅料。4、发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时,兑入碱水,反复揉匀揉透,擀成面皮,抹上一层菜籽油,撒上面粉用手抹匀,再自外向里卷起,搓成直径为长圆形,揪成面剂,按成圆皮,包入馅收拢捏严,收口朝下放在案板上,擀成直径为8厘米的圆饼,刷上饴糖水,撒上芝麻,再每两只对合,即为饼坯。5、将饼坯用平底锅煎至金黄色即可。

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