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桥底炒辣蟹

健康养生2014-02-20发布887浏览
桥底炒辣蟹

简介

桥底炒辣蟹是一道汉族名菜,属于粤菜系,是珠海的特色美食。其实 这道菜来源于香港的港仔湾,那里曾经有一户人家在桥底出售炒辣蟹,由于他家的味道特别香美,成为香港最有名的炒辣蟹吃处,所以香港人就将这道菜称为桥底炒辣蟹。
菜品味道及特色:
这个菜做出来颜色很好看,红红的辣椒绿绿的葱,会让人食欲大增。尤其是它的香味浓烈,经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一干二净。蟹肉入味很浓,口感很好,吃的时候最好配上红酒。这道菜在冬天吃可以驱寒暖胃。
营养价值:
螃蟹 - 秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。

做法

材料:
肉蟹、生粉、豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒、料酒、白糖、油
制法:
1.把肉蟹宰杀后,清洗干净,然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉,以保住肉蟹的原汁原味;
2.刷好后将肉蟹放在一边备用;
3.在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等,把这些配料放在一起煸炒,直到炒出香味;
4.把蟹放进锅内,和配料放在一起煸炒,直到配料炒熟;
5.用油炸蟹,直到蟹的外皮酥脆,然后将料酒、白糖放入,一起炒熟即可。

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