姜薯

健康养生2014-02-20发布287浏览
姜薯

简介

汕尾姜薯是海陆丰及潮汕的特产,只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中,最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。
特产特点:
上坑姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾连,品上质优。
特产特色:
潮汕人吃姜薯,是很有讲究的。把姜薯削成薄片,放到沸水中煮片刻而成薯片汤,汤中的薯片微微卷曲,吃起来清香爽滑;把姜薯切成薯块,加白糖和猪油用文火慢煮而成的焖姜薯,吃起来甜润可口;把姜薯炊熟后捣起成泥,拌上糖、舺,做成桃、杏、柿等五种果品的形状,随时蒸热可吃。这种姜薯五果,用于喜宴,往往是宾客们交口赞誉的一道素菜佳品。
食用方法:
姜薯的吃法很多,有速食法、混制法、磨制法等。速食法是刨片放在开水中滚两滚后加糖浆,俗叫泡姜薯汤汤中薯片,清香爽口。混制法是把姜薯切成小块作为配料烧肉吃,可甜可咸,薯块香松。磨制法是把姜薯在特制的磨钵磨成薯泥,姜薯松脆,磨后还存有粒状,做成姜薯丸,香脆滑润。
另一种制法是渗入白糖绞成泥浆,薯泥很粘,不知者以为蒸熟后会粘齿塞喉。
奇怪的是把薯泥放在器皿中蒸熟后没加酵母菌而成姜薯酵,它松而不粘,比蛋糕还爽口。其状、色、香、味,无与伦比,状如凝脂。

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