炕洋芋

健康养生2014-02-20发布351浏览
炕洋芋

简介

“炕”是湖北宜昌、恩施地区的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋,低山的苕。炕熟后,洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。”就是说高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎,提出了做洋芋类的家常菜,做宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。

历史文化

以前,洋芋是山里人的主要粮食,而炕洋芋只是其多种做法、吃法之中的一种,由于吃的时间长吃腻了,难以下咽。于是人们便开始尝试变换一下口味,便于下咽,后来经过多方尝试,觉得洋芋经过油煎味道最佳,其中以茶树油口感最好。于是便慢慢流传下来,现已成为一道颇具特色的风味小吃,备受人们青睐。

做法

原料:土豆 配料:盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花
做法:1、把土豆削皮,切成小块,用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里,温火用油炒,不要加水,一直到土豆熟了。2、在锅里加油,慢慢炕一直到土豆熟了。3、加上所需的作料,如:盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花等等,炒匀即成。

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