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冰糖炒出出来的鱼汤汁下饭不油腻，而且鱼皮有种焦糖的粘牙感，还有冰糖的香气，口感也是软弹软弹的。
15分钟
鱼香
初级
快手菜
红烧
家常菜
1/10 鱼洗净去黑膜，切花刀，沥干水分，两面抹上少许生粉，放到一边
2/10 生姜切丝，大蒜拍裂，葱切小段，香菜切末（我这次没有香菜，香菜只要一颗的一根就行，多了鱼香就不浓了）
3/10 热锅下油，炒冰糖，冰糖不要多，慢慢把糖炒融化，把油炒变色，基本变成红色就可以了
4/10 下鱼，不要动鱼，移动炒锅就行
5/10 时不时的把油淋上鱼身。然后把鱼翻个面继续不要动鱼，移动炒锅
6/10 这就是刚翻过来的那面。
7/10 把鱼拨到一边，下姜丝、大蒜、辣椒，煸香，然后把配料都放在鱼身上。
8/10 倒入酱油，让酱油和油混合，淋上鱼身，这样能加深鱼的颜色。
9/10 倒入料酒，加两碗清水、花椒（我这里还放了几朵木耳），大火烧开放盐，几分钟后翻面，直到收汁到差不多时放入香菜和葱花，就可以起锅了
10/10 上菜啦 ～
放配菜的话记住不要放太多，太多了味道上就会喧宾夺主。
