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南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，常吃南瓜可提高免疫力，有效防止便秘和高血压。 万圣节即将来临，正值南瓜风靡季…南瓜口味的蛋糕，加上新鲜水果，既美味又补充维生素，吃了也不会长胖噢…双重口感的迷你南瓜蛋糕杯分享~
25分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/32 准备食材，首先把南瓜洗净去皮切薄片上锅蒸熟，室温放凉备用
2/32 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
3/32 蛋黄部分，牛奶加玉米油加蛋黄放在一起
4/32 搅拌均匀
5/32 将南瓜用勺子压成泥，或者放入料理机打成南瓜泥，喜欢细腻的可以过下筛。
6/32 将南瓜泥放入蛋黄糊中，搅拌均匀
7/32 筛去低筋面粉，采用Z字法搅拌均匀
8/32 搅拌均匀的状态
9/32 现在可以预热烤箱啦，上下火150度
10/32 蛋清滴入柠檬汁
11/32 加入三分之一糖，用手持电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状态
12/32 再加入三分之一的糖，中速打发至细小微泡状态
13/32 加入最后的糖，同样中速打发至打蛋器提起，有直挺小尖即可
14/32 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
15/32 剩余的蛋白全部放入蛋黄糊中，同样用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
16/32 把蛋糕糊装入裱花袋，尖端剪一个小口子
17/32 蛋糕纸杯摆入烤盘中，中间留出一定的距离。材料是六个纸杯蛋糕的量
18/32 将面糊垂直挤入蛋糕杯中，约8.5分满
19/32 依次做好
20/32 震动下，震出气泡，放入烤箱中层，约烤25分钟左右(中途上色过深可加盖锡纸)
21/32 出炉
22/32 震动一下倒扣在晾网上放凉
23/32 现在来制作南瓜泥，蒸熟的南瓜用勺子压成泥，或用料理机打成泥。放入干净锅中，开小火，不停搅拌，直至南瓜泥中的水分蒸发，南瓜泥浓稠。盛出，拌入白糖，室温放凉。
24/32 淡奶油用手持电动打蛋器中速打发至奶油细腻，打蛋器提起有小弯尖即可。将淡奶油放入南瓜泥中，用刮刀翻拌均匀
25/32 星形裱花嘴装入裱花袋剪合适的小口。将南瓜泥装入。
26/32 转圈挤在蛋糕上
27/32 猕猴桃洗净去皮切片，小金桔对半切开
28/32 菇娘果整理一下
29/32 摆在蛋糕上
30/32 南瓜蛋糕杯做好啦
31/32 切开图
32/32 成品图
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蛋白盆要无水无油，蛋白和蛋黄糊拌在一起时一定要用翻拌或者切拌手法，不可画圈搅拌，防止蛋白消泡。
3.南瓜泥中糖的用量根据自己口味添加。水果可以换成自己喜欢的水果。
4.材料是6个纸杯蛋糕的量(纸杯口直径约6.5cm,底部直径约5cm,高度约4cm)
5.可冷藏保存，时间尽量不要超过一天。
