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番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃，爽口，牛肉和番茄一起炖让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合，色泽浓郁，味道鲜美，是过年待客，走亲访友必备菜
1小时16分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/19 准备食材，牛腩，胡萝卜，西红柿，洋葱，姜片，冰糖，番茄酱
2/19 牛腩用清水泡过，切均匀的大块
3/19 冷水入锅，加几片洋葱姜片去腥。水开煮两分钟
4/19 捞出牛肉清水冲洗血沫儿，重要提示，很重要，血沫不冲洗掉会有腥味
5/19 冲洗干净的牛肉捞出备用
6/19 胡萝卜洋葱切滚刀块，西红柿切小块。
7/19 另取锅放水，放入牛肉，放姜，大料，花椒，料酒。清炖1小时左右，将牛肉炖熟。
8/19 也可以选择放入高压锅直接压15分钟
9/19 炖熟的牛肉再次捞出。
10/19 锅中烧油，然后放姜丝炒香。
11/19 将炖熟的牛肉下锅，继续翻炒。
12/19 将胡萝卜洋葱块同时倒入锅中翻炒。
13/19 西红柿下锅翻炒均匀，加适量的盐。
14/19 加入冰糖冰糖可以提鲜，同时也不会让番茄的汤汁太酸
15/19 如果感觉颜色不够，就加适量的番茄酱提亮颜色。
16/19 再加少许的清水，如果西红柿放的比较多，就不需要加水了。
17/19 中小火炖至菜熟即可。
18/19 成品图。
19/19 特别鲜美的番茄炖牛肉。
1.焯牛肉的时候一定要冷水下锅。加入几片洋葱，可以有效去腥。
2.焯过的牛肉一定要用水清洗掉血沫，否则就会有腥味。
3.低盐
