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烤麸，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，在我国的许多地方都有生产。它是一种常见的素食食材，呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。其蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，被认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/9 准备材料，烤麸放入水中泡发
2/9 把胡萝卜黄圆椒切粒
3/9 烤麸切成喜欢的形状
4/9 水淀粉备好
5/9 热锅烧油放入胡萝卜煸炒至软
6/9 放入烤麸一起煸炒一分钟
7/9 放入黄圆椒煸炒断生
8/9 放入盐，生抽，老抽，耗油翻炒均匀再用水淀粉勾芡
9/9 成品图
盐不要太多，因为烤麸比较吸盐
