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#蒸菜#剁椒腊肉蒸萝卜

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从秋冬季节一直延续到初春,更易保存的根茎类蔬菜总是成为人们的首选:萝卜、山药、芋艿、红薯……人们也相信,这些孕于地下的食材能带来更多的滋养补气功效。简单、快手,萝卜的清润与腊肉的咸香交融,带来别具一格的口感。

作者: 水怀珠
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材。

    1/6 准备食材。

  • 腊肉先用温水清洗干净,然后冷水入锅煮10分钟。

    2/6 腊肉先用温水清洗干净,然后冷水入锅煮10分钟。

  • 因为腊肉是经过烟火熏制的肉制品,所以沾上了很多烟尘,煮一下能够将烟尘杂质去除得更干净,还能去掉一些肥腻。

    3/6 因为腊肉是经过烟火熏制的肉制品,所以沾上了很多烟尘,煮一下能够将烟尘杂质去除得更干净,还能去掉一些肥腻。

  • 白萝卜切稍厚的片备用。一

    4/6 白萝卜切稍厚的片备用。一

  • 将煮好的腊肉切薄片与白萝卜依次码放在盆中,均匀撒上盐和剁椒。(请忽略图中的那些小心心和小星星,是我用白萝卜的边角料切着玩儿滴)

    5/6 将煮好的腊肉切薄片与白萝卜依次码放在盆中,均匀撒上盐和剁椒。(请忽略图中的那些小心心和小星星,是我用白萝卜的边角料切着玩儿滴)

  • 蒸锅上汽后,将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。葱花请蒸好后再用来装饰点缀,淋上香油即可。

    6/6 蒸锅上汽后,将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。葱花请蒸好后再用来装饰点缀,淋上香油即可。

  • 小贴士

    白萝卜蒸后会出水,请用一个稍有深度的深盘来装食材。我用的浅盘,是为了拍照的效果。

    作者: 水怀珠

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