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客家焖鹅在广东地区是非常常见的一道菜，我在当地的各种饭店吃过，这道菜我自己尝试过几十次的失败与成功，最终终结出这个菜谱，味道不比外面饭店差，望各位香哈厨友们能采纳！
25分钟
家常味
初级
其他
炒
家常菜
1/8 先把鹅肉剁好洗净，沥干水分，然后准备好姜蒜料头
2/8 第一部，起锅烧油，先把姜片爆香
3/8 爆香后放进鹅肉两边煎至金黄，鹅肉定型后才把蒜米放进去一起炒（太早放蒜米会焦）
4/8 炒的差不多放入米酒去腥味
5/8 现在放南乳，柱候酱，面豉酱，酱油
6/8 把配料炒均匀，然后加水，水跟鹅肉平身就可以了（如果鹅肉老的话可以加多一点水去焖）
7/8 最后大火收汁即可
8/8 装盘
鹅肉一定要沥干水，不然会很难炒至金黄，有些厨又可能会飞水后再焖，在我们这边基本都是生闷较多，看个人喜好哈！
